糙米的顏色取決于其包層中的色素含量和類型。糙米的外層是稻谷的胚芽和稻殼，其中含有豐富的營養物質，如維生素B、纖維素和礦物質等，也包含有色素成分。糙米的顏色和品質取決于種植、收獲和加工的過程。

　　顏色深的糙米包層含有更多的花青素和類黃酮類物質，這些物質是天然的抗氧化劑，可以幫助防止體內自由基的損害，有益于人體健康。糙米的顏色也可以受到種植地區、氣候、土壤和水質等環境因素的影響。