以下是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 新鮮蝦仁

　　- 鹽

　　- 小蘇打

　　- 淀粉

　　步驟：

　　1. 將蝦仁剝殼去尾，用刀切成兩半，清洗干凈。

　　2. 在一個碗中加入適量鹽和小蘇打，并加入蝦仁，用手輕輕搓揉一分鐘，然后用清水沖洗干凈。

　　3. 將淀粉撒在蝦仁上，用手抖勻。

　　4. 加入足夠的油燒熱，將蝦仁放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝干油。

　　5. 上桌前可以撒上一些蔥花和紅辣椒片作為裝飾，讓蝦仁更美味。

　　小貼士：

　　- 在搓揉蝦仁時，可以加入一些冰塊水來幫助蝦仁更加嫩滑。

　　- 在炸蝦仁時，油溫一定要控制好，不要過熱，否則蝦仁會變得外焦內生。