1.外觀：新鮮三文魚肉的外觀應(yīng)該是紅色或橙色的，并且肉質(zhì)堅實(shí)。
2.氣味：新鮮三文魚肉應(yīng)該是沒有異味的，有股海洋氣息。
3.質(zhì)地：新鮮三文魚肉的質(zhì)地應(yīng)該是堅實(shí)的，不易松散。
4.買三文魚肉的時候選擇中央部分，因為這部分肉的紋理比較細(xì)膩，口感更好。
1.選材處理：挑新鮮三文魚排，厚度大概1.5-2厘米最佳。要是魚排上有魚鱗，得仔細(xì)刮干凈，不然吃起來影響口感。要是魚排帶著魚皮，也別去掉，魚皮煎得脆脆的，可香了。
