牛排燉芋頭的功效和作用如下：

　　1. 提供高質量蛋白質：牛肉是一種富含高質量蛋白質的食品，對于肌肉生長和修復非常重要。

　　2. 提供能量：芋頭是一種糖類食品，含有大量的淀粉質和碳水化合物，可以提供身體所需的能量。

　　3. 補充維生素和礦物質：牛肉和芋頭都富含多種維生素和礦物質，如鐵、鉀、鋅、維生素B12等。

　　4. 增強免疫力：牛肉中含有豐富的鋅，可以提高人體的免疫力，防止感染。

　　5. 促進腸道蠕動：芋頭中含有大量的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，預防便秘。

　　牛排燉芋頭營養豐富，可以提供多種營養成分，對身體健康有益處。