1. 洗凈黑豆，泡水4-6小時(shí)，直至豆子膨脹。
2. 把泡好的豆子放入碗里，用清水沖洗干凈。
3. 把洗凈的豆子放入豆芽機(jī)內(nèi)，加入適量的水（一般是豆子的兩倍），蓋上蓋子。
4. 開(kāi)始發(fā)豆芽，開(kāi)關(guān)一般設(shè)在夜晚9點(diǎn)至早晨6點(diǎn)左右，發(fā)芽時(shí)間一般為2-3天。
5. 在發(fā)芽的過(guò)程中，注意每天都要給豆子加水，以保持適量的水分。
6. 發(fā)芽后的豆芽宜置于通風(fēng)陰涼處，以免過(guò)早變質(zhì)。
7. 當(dāng)豆芽長(zhǎng)到5-10cm左右時(shí)，即可食用或冷藏保存�？梢杂脕�(lái)炒菜、做湯或涼拌等。
芽成豆芽)
因?yàn)榫G豆芽本身含有較多的水分，如果直接下鍋炒制，會(huì)導(dǎo)致鍋中水分過(guò)多，影響菜肴的口感。3.大火快炒：炒綠豆芽時(shí)，要使用大火快炒的方式。要使炒綠豆芽更加脆嫩，關(guān)鍵在于控干水分、大火快炒、適時(shí)調(diào)味以及加入適量的醋。
