洋蔥炒雞蛋蝦仁是一道營養豐富，口感鮮美的家常菜。以下是制作步驟：

　　1.將雞蛋打入碗中，加入適量鹽和味精攪拌均勻備用。

　　2.將蝦仁洗凈后用紙巾吸干水分備用。

　　3.將洋蔥去皮、洗凈后切成絲。

　　4.熱鍋涼油，下洋蔥絲煸炒至香味散發出來。

　　5.將蝦仁倒入鍋中翻炒，加入適量鹽和味精調味。

　　6.倒入雞蛋液，輕輕攪拌，翻炒均勻。

　　7.待雞蛋凝固后，關火，撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　1.炒蝦仁時可以加入一點料酒增香。

　　2.洋蔥可以先用熱水焯一下，這樣翻炒時更容易熟透。

　　3.炒雞蛋時要注意火候，不要過早翻動，等雞蛋稍微凝固一些再翻動，這樣雞蛋會更嫩滑。

　　4.如果喜歡口感更加鮮嫩多汁，可以在翻炒蝦仁之前先用少許淀粉和蛋清將蝦仁拌勻，這樣炒出來的蝦仁更加鮮嫩多汁。