1.選用優(yōu)質(zhì)的牛肉，是帶筋的肉塊，這樣燉出來的牛肉口感更加鮮嫩。

　　2.預處理好牛肉，將肉塊切成大小均勻的小塊，用清水浸泡30分鐘，去除血水和異味。

　　3.將番茄去皮，切成小塊備用。

　　4.鍋中加入適量油，放入姜蒜煸炒出香味，然后放入牛肉快煸炒至變色。

　　5.加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，煸炒均勻。

　　6.倒入適量熱水，沒過牛肉塊，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘，直到牛肉變軟爛。

　　7.加入番茄塊，繼續(xù)燉煮10分鐘左右，讓番茄煮爛和牛肉入味。

　　8.最后加入適量淀粉水勾芡，倒入碗中即可享用。

　　注意事項：

　　1.煮牛肉時不宜一次性加入過多水，應該適量加入，以免影響口感。

　　2.番茄容易爛，時間不宜過長，否則影響口感。

　　3.調(diào)味時要適量，以防過咸或過甜。