
糯紫米是一種顏色鮮艷、口感Q彈的傳統中式糕點材料。以下是一些做法建議:
1. 糯紫米糕:將糯紫米浸泡4-5小時,蒸熟后放入鍋中加入糖水攪拌均勻,然后倒入模具中冷卻。冷卻后脫模,切成塊狀即可。
2. 糯紫米果:將糯紫米浸泡4-5小時,蒸熟后加入紅棗、桂圓、紅豆等果仁材料一起攪拌成泥狀,放進模具制成小球狀即可。
3. 糯紫米糍:將糯紫米加水煮爛成糯米糊狀,加入糖水調勻后倒入油紙中,放入餡料,然后卷成糍糕即可。
4. 糯紫米蛋糕:將糯紫米加水煮爛成糯米糊狀,加入雞蛋、牛奶、面粉等成分一起攪拌均勻,倒入烤盤中,烤15-20分鐘即可。
無論哪種做法,糯紫米的食用要注意適量,不宜過多食用。

淮山得選粗細均勻的,戴手套削皮切滾刀塊,切完馬上泡鹽水里,不然氧化發黑影響賣相。最后撒點香菜或者蔥花,湯頭濃白,羊肉酥爛,淮山吸飽了肉汁,軟糯香甜,舀一勺拌飯,能多吃兩碗!
