竹筍需要用水泡是為了去除其中的苦味和雜質(zhì)。竹筍在生長過程中會吸收土壤中的各種物質(zhì)，包括一些苦味物質(zhì)和雜質(zhì)。如果不泡水處理，這些物質(zhì)會影響竹筍的口感和營養(yǎng)價值。將竹筍浸泡在水中，可以有效地去除苦味和雜質(zhì)，還能讓竹筍更加鮮嫩可口。
2.煸炒五花肉出香-冷鍋不放油，直接下五花肉片，中小火慢煸至肉片卷曲、表面金黃，逼出多余油脂。-留底油，加1勺白糖炒至融化呈焦糖色，迅速倒入五花肉翻炒上色。3.合炒與收汁-倒入竹筍段，大火翻炒2分鐘，讓竹筍吸收肉香。
