1. 準備食材：鮮魚、鹽、白糖、料酒、姜片、蒜瓣等。

　　2. 清洗處理：將鮮魚去頭去尾，清洗干凈，瀝干水分。

　　3. 腌制操作：將魚身兩面撒上一層鹽和白糖，然后再撒上適量的料酒、姜片和蒜瓣。將腌好的魚放入保鮮袋中，在冰箱內腌制24小時以上。

　　4. 翻轉魚身：腌漬12小時后，將魚身翻轉，再腌漬12小時，這樣效果更好。

　　5. 去除多余的水分：取出腌好的魚，用紙巾或干布將表面的水分擦干。

　　6. 晾干功夫：將腌制好的魚放在陰涼通風的地方，晾干2-3天，讓魚身***變干。

　　7. 烤制：將晾好的魚放在烤架上，用中火烤制10-15分鐘，可以翻轉幾次，直到魚身變色變脆。

　　8. 品嘗美味：烤好的腌咸魚可以用來煮粥、炒菜等，口感香脆可口，味道鮮美。