材料：

　　牛肉塊500克，胡蘿卜2根，生姜3片，蔥2根，蒜4瓣，八角2個，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，鹽適量，糖適量，清水適量。

　　步驟：

　　1. 將牛肉塊洗凈，用開水焯水，去除血水，撈出備用。

　　2. 胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；姜切片，蔥切段，蒜切末備用。

　　3. 鍋中放油，放入蔥姜蒜和八角煸炒出香味。

　　4. 加入牛肉塊，煸炒至變色。

　　5. 加入料酒、生抽和老抽，繼續煸炒。

　　6. 加入清水，水量要稍微多一些，燒開后轉小火慢慢燉煮。

　　7. 燉煮至牛肉變得很爛時，加入胡蘿卜塊，撒入適量的鹽和糖調味。

　　8. 繼續煮至胡蘿卜變得軟爛，湯汁收濃即可。

　　制作技巧：

　　1.煮牛肉時一定要煮爛，這樣才有口感，煮爛的牛肉口感更綿軟，并且能夠更好的吸收湯汁。

　　2.燉煮時火要小，燉的時間越久口感越好，一定要耐心的燉煮至牛肉爛爛的。

　　3.在加入胡蘿卜之前要過一下水，這樣能夠避免胡蘿卜的苦味和腥味。