軟糯的大米是制作糯米飯的重要材料，以下是制作軟糯的大米的方法：
1.將糯米浸泡在清水中，浸泡時間為至少4小時，或過夜更好。
2.將糯米放入蒸鍋中蒸熟，時間大約為20-30分鐘。
3.取出蒸熟的糯米，用勺子輕輕地翻動，使其變得松散。
4.將糯米放入一個大碗中，用手捏成小塊，再加入少許的清水，用力揉搓。
5.將揉好的糯米放在蒸鍋中再蒸熟，時間大約為15-20分鐘。
6.取出蒸熟的糯米，再用勺子輕輕地翻動，使其變得松散。
7.將軟糯的大米用來制作糯米飯，方法與一般米飯類似，只需多加一些水，使其成為一塊塊軟糯的糯米飯即可。
注意事項：
1.浸泡時間不宜過長，否則糯米易變酸敗。
2.在揉搓的時候要加少許的清水，不要用力過猛，以免糯米成為糊狀。
3.蒸煮的時間要視糯米的品種而定，一般情況下約為15-30分鐘。
1.選肉是關鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質變硬，怎么燉都軟不了。
