牛肉炒菜可以通過以下方法減少辣度：

　　1.去除牛肉上的膜和筋。這些部位通常會帶來一些辛辣的味道。

　　2.少放辣椒或者不放辣椒。如果你不喜歡辣椒，可以使用其他香料來增加味道，如姜、蒜、香菜等。

　　3.添加一些甜味。可以在炒牛肉的時候加入一些蜜糖、糖或者果汁，來增加甜味，中和辣味。

　　4.調整醬料的味道。如果你使用的醬料太辣了，可以嘗試加入一些醬油、醋、料酒等來調整味道。

　　5.使用新鮮的牛肉。經過長時間保存的牛肉可能會帶有更多的腥味和辛辣味道。選擇新鮮的牛肉可以減少這些味道的存在。