1.選用好的牛排骨：選擇肉質鮮嫩、透亮的牛排骨，顏色鮮紅，有一定的肉質質量保證。

　　2.預處理牛排骨：用水把牛排骨洗凈，然后放入沸水中焯水，讓它的血水流出，排出腥味。

　　3.煮開水：在鍋中放足夠的水，加入姜片，蔥段、料酒等輔料后，大火燒到開鍋。

　　4.燉煮時間：煮鍋后，加入已處理好的牛排骨，大火再次燒開，撇去浮沫，改小火燉2-3小時，使得湯汁充分被骨骼和肉肉質所吸收。

　　5.調味：根據(jù)個人口味添加適量鹽、胡椒粉、雞精等調味品，讓湯汁更加鮮美。

　　6.撇去油脂：待湯汁煮熟后，用勺子將表面浮油舀去，避免日后飲用時口感過油。

　　7.濾去固體：用過濾網(wǎng)將煮好的湯汁翻倒至清潔的鍋中，去除固體，取出牛排骨即可。