土豆炒排骨的做法如下：
材料：
1. 豬排骨500克
2. 土豆2個
3. 姜片、蔥段、大蒜適量
4. 醬油、鹽、白胡椒粉、料酒適量
5. 植物油適量
步驟：
1. 豬排骨洗凈，在熱水中焯水，去除血水和雜質；
2. 土豆去皮，切塊備用；
3. 熱鍋冷油，加入姜片、蔥段、大蒜爆香；
4. 加入豬排骨，煸炒至表面變色，加入適量料酒提味；
5. 加入醬油、鹽、白胡椒粉翻炒，加入適量水煮熟；
6. 加入土豆塊，烹入適量水燉至土豆軟爛；
7. 調味成口味喜歡的程度后出鍋即可。
小貼士：
1. 土豆可以提前用淡鹽水浸泡一下，這樣可以去除多余的淀粉；
2. 烹調時不要翻炒過多，以免影響肉質口感。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
