砂鍋牛肉的材料：牛肉、姜片、蔥段、八角、料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、水。

　　步驟：

　　1. 把牛肉切成小塊，放入開水中焯水。

　　2. 焯水后撈出來，用涼水沖洗干凈。

　　3. 熱鍋涼油，加入姜片和蔥段，煸香。

　　4. 放入八角炒香，加入料酒。

　　5. 把焯水好的牛肉放進(jìn)鍋中煸炒至表面變色。

　　6. 加入生抽、老抽和白糖翻炒均勻。

　　7. 倒入適量的水，水要沒過牛肉，蓋上蓋子燉煮。

　　8. 燉煮時(shí)間根據(jù)牛肉塊的大小而定，一般燉煮2-3個(gè)小時(shí)。

　　9. 燉煮過程中不斷地觀察，水量不足時(shí)及時(shí)加水。

　　10. 當(dāng)牛肉軟爛時(shí)，加入鹽調(diào)味即可。

　　小提示：

　　1. 砂鍋牛肉燉煮過程中盡量少開鍋蓋，保持水分不揮發(fā)。

　　2. 如果牛肉還是比較硬，可以燉煮更長(zhǎng)時(shí)間或者加入少量熱水。

　　3. 燉煮時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致牛肉口感過爛，所以需要根據(jù)自己的口味和喜好來決定。