方便面的升糖指數一般較高，相比之下，新鮮面條的升糖指數相對較低。方便面在加工過程中經過蒸煮和油炸等處理，會使淀粉質分解成較小的分子，更易被身體吸收，導致升糖反應快。而新鮮面條則是經過簡單加工后的自然食物，其中的淀粉質分子結構較復雜，人體需要更長時間來消化吸收，升糖速度相對較慢。