1. 將小白菜洗凈，去除根部，剝開每片葉子。
2. 將小白菜瀝干水分，切成大約2-3厘米的寬度，這樣炒出來的小白菜更嫩。
3. 在鍋中放入適量的油，熱鍋后放入切好的小白菜，翻炒均勻。
4. 加入適量的鹽、糖和雞精，翻炒均勻。
5. 在小白菜炒熟后，加入少許水，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘，直到小白菜變軟，湯汁收干即可。
6. 最后撒上少許蔥花，提鮮提味。
小提示：
1. 炒小白菜時使用大火快炒，這樣可以保證小白菜的鮮嫩口感。
2. 炒菜時鹽、糖以及雞精的用量可以根據自己的口味進行調整。
3. 炒好的小白菜如果有點水分，可以稍微燜煮一下，讓它更加入味。
-小白菜分切：將莖葉分離，莖部切2厘米段，葉片切5厘米方塊。-保存技巧：未使用的蘑菇用鹽水浸泡保鮮，小白菜豎立置于清水中，可延長新鮮度；切配好的食材建議2小時內烹飪，防止營養流失。
