1. 選用新鮮的排骨和香菇，洗凈切好備用。

　　2. 腌制排骨，將排骨放入碗中，加入適量的料酒、生姜、鹽、胡椒粉和生抽，攪拌均勻腌制20分鐘左右。

　　3. 準備蒸鍋，將蒸鍋中的水燒開，放入蒸架。

　　4. 把腌制好的排骨放在蒸架上，上面鋪上香菇。

　　5. 將蒸鍋蓋上，用大火蒸15-20分鐘。

　　6. 蒸好后，將排骨和香菇取出，將盤中多余的湯汁倒掉。

　　7. 準備調料，將蔥姜蒜切末炒香，加入適量的生抽、糖和醋，攪拌均勻。

　　8. 將調料澆在排骨和香菇上即可。

　　技巧提示：

　　1. 蒸排骨時水要開后再放入蒸架，才能保證排骨肉質鮮嫩。

　　2. 調料中加入糖和醋能夠提鮮，使得菜肴更加美味可口。

　　3. 為了使香菇更入味，可在熱水中泡軟后再切塊。