臘肉的保存方法有以下幾點：1. 風干保存：將臘肉掛在通風干燥的地方，可以將水分揮發出來，避免臘肉變質。2. 真空包裝：將臘肉切成適當大小，裝入真空袋中，排除空氣后封口，可以防止氧氣和水分進入，延長臘肉的保質期。3. 冷凍保存：將臘肉放入密封袋中，放入冰箱冷凍室中冷凍保存，可以保持臘肉的新鮮度，延長保質期。4. 鹽腌：將臘肉放入鹽水中浸泡，可以殺菌、防腐，延長保質期。以上方法都可以延長臘肉的保質期，但是臘肉的保存時間還是取決于具體的情況，比如臘肉的種類、質量、保存環境等因素。建議在食用臘肉前，仔細檢查并確保安全無虞。