蝦仁餃子搭配什么菜可以根據個人口味和喜好來選擇，以下是幾種常見的搭配：1. 清炒菜心：清淡爽口的菜心可以突出餃子的鮮美口感。2. 爆炒豆芽：豆芽炒至微甜微辣，與蝦仁餃子的鮮美口感相得益彰。3. 煮青菜：清熱解毒的青菜可以平衡餃子的油膩感。4. 紅燒茄子：茄子入口綿軟，餃子則更顯鮮香。5. 炒蘑菇：蘑菇細嫩鮮美，與蝦仁餃子的口感相得益彰。總之，蝦仁餃子搭配蔬菜可以增加飲食的多樣性和營養均衡性。