酸菜魚是一道非常經典的川菜，一般在做菜的時候會加入一些蔬菜來搭配。以下是一些常見的搭配：1. 豆芽：豆芽是一種低熱量、高營養的蔬菜，搭配酸菜魚可以增添口感，提高卡路里的攝入量。2. 土豆：土豆的口感綿軟，有助于緩解酸菜魚的辣度，同時增強魚的鮮味。3. 西蘭花：西蘭花是一種營養豐富的蔬菜，而且與酸菜魚的口味相得益彰。4. 青菜：如小青菜、菠菜等，可以增加酸菜魚的清爽感。5. 黃瓜：黃瓜是一種清涼的水果，并且與酸菜魚搭配可以起到降火的作用。總的來說，搭配酸菜魚的菜品應該是口感清新且營養豐富的，這樣不僅可以平衡酸菜魚的味道，還可以達到更好的營養均衡。