要使五花肉不油膩，可以嘗試以下方法：

　　1. 先將五花肉放入開水中焯水，這樣可以去除多余的油脂。

　　2. 焯水后將五花肉撈出，用清水沖洗干凈。

　　3. 在煮肉的鍋中加入一些姜片和料酒，放入五花肉煮沸，然后撇去浮沫。

　　4. 將煮沸后的五花肉撈出，用冷水沖洗干凈。

　　5. 準備一個不粘鍋，加入少量油，用中小火煎煮五花肉。

　　6. 翻轉五花肉，繼續煎煮至表面微黃色。

　　7. 加入蔥姜蒜等調料，根據個人口味可加入少許鹽和糖等調味料。

　　8. 加入適量清水，然后用小火慢燉30分鐘至五花肉變得焦香。

　　9. 最后將五花肉撈出，將湯汁略微收干即可。

　　注意事項：

　　- 在焯水和煎煮五花肉時，可以用錫紙墊在鍋底，以防止肉貼鍋。

　　- 煮五花肉的時間可以根據個人喜好和五花肉的厚度來調節。

　　- 如果喜歡口感更嫩滑的五花肉，可以事先用小火慢燉一段時間再煮熟。