要做出吃的西餐牛排，有幾個關鍵要點：

　　1.選用優質牛肉：選擇優質的牛肉是做好牛排的重要因素之一。常用的牛排肉部位包括肉眼（Ribeye）、西冷（Sirloin）和菲力（Filet Mignon）。挑選時要注意肉質鮮嫩、肉紋細膩、有適度的脂肪紋理。

　　2.提前腌制：將牛肉提前腌制可以增加其口感和味道。可以使用橄欖油、大蒜、迷迭香、鹽和胡椒等調料來腌制牛肉。將腌制好的牛肉放入密封袋中，放入冰箱腌制至少1-2小時或過夜。

　　3.掌握烹飪時間和溫度：牛排的烹飪時間和溫度會直接影響口感。大部分人喜歡牛排偏紅，所以烹飪時要注意火候。一般情況下，肉眼牛排煎熟需要每面2-3分鐘，西冷牛排需要每面3-4分鐘，菲力牛排需要每面4-5分鐘。煎制時，先用高溫煎至外表金黃，然后降低溫度煎至理想的熟度。

　　4.休息一會兒：將煎好的牛排取出后，需要讓其休息片刻。這樣可以讓肉汁重新分布，保持肉質鮮嫩多汁。

　　5.調味和配菜：用鹽和胡椒等調味品輕輕撒在牛排上，為其增添味道。可以搭配蔬菜、馬鈴薯或其他配菜，使牛排更加豐富美味。

　　以上是制作吃的西餐牛排的幾個要點，每個人的口味和喜好不同，可以根據自己的喜好進行微調。