鮮百合之所以苦澀，是因?yàn)槠浜�有一種叫做藜蘆堿的物質(zhì)。藜蘆堿是一種天然的生物堿，屬于植物自身的保護(hù)物質(zhì)，具有苦味。鮮百合中的藜蘆堿含量相對(duì)較低，且經(jīng)過(guò)烹調(diào)可以降低苦味，使其味道更加清爽可口。

　　鮮百合可以食用，但在食用前需要先進(jìn)行煮熟或蒸煮，以去除其中的苦味物質(zhì)。將鮮百合剝?nèi)ネ鈱拥睦w維皮，然后將百合肉部分切片或切絲，再煮至熟爛即可。經(jīng)過(guò)烹調(diào)處理后的鮮百合口感鮮嫩，味道清香，可以加入各種菜肴中一同烹調(diào)。

　　鮮百合在食用前應(yīng)***煮熟，生食可能會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響。對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)對(duì)鮮百合中的成分過(guò)敏，故在食用前先咨詢醫(yī)生或食品專家的建議。