要讓排骨做軟爛而不柴，可以采用以下方法：

　　1. 先將排骨放入開水中焯水，煮沸后撇去浮沫，然后撈出瀝干備用。焯水可以去除血水和雜質(zhì)，使排骨更加干凈。

　　2. 接下來可以用開水煮燒排骨，加入適量的水，將排骨放入煮沸的水中，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火慢燉1至2個小時。可以加入一些料酒、姜片和蔥段，以增加風(fēng)味。

　　3. 如果使用壓力鍋，煮燒排骨的時間可以縮短至30-40分鐘左右，可以更快地把排骨煮軟爛。

　　4. 可以根據(jù)個人口味，加入一些調(diào)料如鹽、醬油、糖等，增添味道。

　　5. 可以選擇腌制排骨，將排骨和適量的醬油、料酒、糖、生姜、蒜末混合攪拌均勻，腌制30分鐘至2小時，然后再進行烹飪，這樣排骨會更加入味。

　　煮燒排骨的關(guān)鍵是慢燉烹飪，使排骨溫和受熱，從而使其軟爛不柴。