要讓凍牛排變得鮮嫩好吃，可以嘗試以下腌制方法：

　　1. 解凍：將凍牛排放入冰箱中解凍，避免在室溫下解凍，以防細(xì)菌滋生。

　　2. 去除血水：解凍后，用紙巾輕輕擦去牛排表面的血水，保持干燥。

　　3. 腌制液：準(zhǔn)備一個(gè)腌制液，可以用橄欖油、醬油、蒜末、黑胡椒、少許鹽等調(diào)制而成，根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。

　　4. 腌制：將解凍后的牛排放入腌制液中，確保每一塊都均勻腌制到，可以用保鮮膜封好，放入冰箱中腌制一夜，或者至少腌制2小時(shí)。

　　5. 煎烤：取出腌制好的牛排，室溫回溫15-30分鐘，讓肉質(zhì)松軟。然后，在熱鍋中加入一些橄欖油，將牛排煎烤至理想熟度，可以根據(jù)個(gè)人口味決定需要多長(zhǎng)時(shí)間。

　　6. 靜置：將煎烤好的牛排取出，放在盤子上靜置5-10分鐘，讓肉汁均勻分布。

　　這樣腌制的牛排應(yīng)該能夠保持鮮嫩和口感。記得根據(jù)個(gè)人口味，可以調(diào)整腌制液中的香料和調(diào)料用量。