羊排的膻味主要來(lái)自于羊肉中的一種物質(zhì)稱為羊內(nèi)酯。要去除羊排的膻味又保持其口感美味，可以嘗試以下方法：

　　1. 先將羊排放入鹽水中浸泡數(shù)小時(shí)，有助于去除一部分膻味�？梢栽诿可�水中加入適量的鹽，比例約為1：20，讓羊排完全浸泡在鹽水中。

　　2. 使用檸檬汁或醋進(jìn)行腌制。在羊排上涂抹適量的檸檬汁或醋，靜置大約15分鐘，然后用清水沖洗干凈。檸檬汁或醋的酸性可以幫助中和膻味。

　　3. 使用姜片和大蒜去膻。將姜片和大蒜磨成泥狀，然后涂抹在羊排表面，放置一段時(shí)間后再進(jìn)行烹飪。姜片和大蒜有較強(qiáng)的去膻作用。

　　4. 使用蔥姜蒜炒羊排。在煎炒羊排前，可以先熱鍋加入蔥姜蒜進(jìn)行炒香，這樣可以減輕膻味。炒香的蔥姜蒜可以使羊排更加香味濃郁。

　　5. 使用調(diào)料腌制羊排。可以在羊排上撒上適量的鹽、胡椒粉、孜然粉等調(diào)料，靜置一段時(shí)間。這些調(diào)料可以幫助掩蓋膻味，增加風(fēng)味。

　　6. 烹飪時(shí)使用適量的調(diào)料。烹飪羊排時(shí)，可以加入一些適量的姜蒜、香料或醬料等，可以有效降低膻味。但要注意不要過(guò)量，以免掩蓋羊肉的原味。

　　注意：以上方法可以幫助減輕羊排的膻味，但無(wú)法完全去除。如果對(duì)膻味敏感的人可以嘗試使用其他肉類代替羊肉。