要讓牛肉燉湯做的嫩，可以嘗試以下方法：
1. 選擇適合燉湯的牛肉部位，如腩肉或牛腱。這些部位的肉質(zhì)比較韌，適合長時間的燉煮。
2. 在燉湯之前，可以先用開水燙一下牛肉，這樣可以去除污垢和血水，也有助于保持肉質(zhì)嫩滑。
3. 在燉湯過程中，可以加入一些酸性物質(zhì)，如番茄、檸檬汁或醋，這些酸性物質(zhì)可以幫助肉質(zhì)變得更嫩。
4. 可以選擇用慢燉鍋來燉湯，慢燉鍋的低溫慢燉可以保持肉質(zhì)嫩滑，同時也更容易烹飪出美味的湯。
5. 燉湯過程中，可以加入一些骨頭或雞腳等富含膠原蛋白的食材，這些食材可以幫助提供肉質(zhì)的嫩滑口感。
6. 控制好燉湯的時間和火候，越長時間的燉煮，牛肉的韌性會越好，同時也要保持適當?shù)幕鸷颍灰^早或過晚煮熟。
以上是一些常見的方法，可以根據(jù)個人口味和喜好進行調(diào)整，希望對您有幫助！
1.選肉和切配是關(guān)鍵新鮮牛排別直接扔鍋里！把牛排放冰箱冷凍半小時再切，這樣切薄片不容易散。要是牛排太厚，可以先片成兩層再切，別嫌麻煩，這步直接影響口感！2.鍋底和蘸料要搭對味牛排火鍋別用清湯！牛排片別一股腦全倒進去！
