要使銀耳煮熟不易爛，可以使用以下幾個小竅門：

　　1. 食材選擇：選擇新鮮的銀耳，并在購買時檢查是否有損壞或黃色的地方。這樣可以確保銀耳的質量好，煮熟后不易爛。

　　2. 預先準備：將銀耳浸泡在清水中，約30分鐘至1小時，直到發脹變軟。這樣可以使銀耳充分吸水，煮熟時更加均勻。

　　3. 煮的時間不宜過長：在煮銀耳時，將銀耳放入鍋中加水，大火煮沸后，轉小火煮10-15分鐘即可。煮的時間過長容易煮爛，而時間過短又會導致銀耳沒有煮熟。

　　4. 適當調味：在煮銀耳時，可以添加適量的糖或蜂蜜來調味。這樣可以提升銀耳的口感和甜度，讓其更加美味。

　　5. 考慮其他烹飪方法：如果擔心煮熟后容易爛，可以考慮使用其他烹飪方法，如蒸、燉或烤。這些方法可以更好地控制烹飪時間和溫度，使銀耳既熟透又不易爛。