百合燉排骨，一道既滋補又美味的家常菜，其制作過程并不復雜，只需掌握幾個關鍵竅門，就能讓這道菜色香味俱全。

　　選材是關鍵。排骨宜選用新鮮的小排，肉質鮮嫩，骨湯濃郁。百合則需挑選干燥、色澤潔白、無霉點的為佳，這樣的百合口感更佳，營養也更豐富。

　　接下來是預處理。排骨需先用冷水浸泡出血水，再焯水去腥，這樣燉出的湯色清澈，味道鮮美。百合則需提前泡發，去除雜質，以便更好地吸收湯汁。

　　燉制時，火候的掌握尤為重要。先用大火將排骨煮沸，撇去浮沫，再轉小火慢燉，這樣既能保持肉質鮮嫩，又能使湯汁濃郁。待排骨七八分熟時，加入百合，繼續小火燉煮至百合軟糯，排骨脫骨。

　　調味方面，只需加入適量的鹽、姜片去腥增香，即可保持食材的原汁原味。若喜歡，也可加入少許枸杞或紅棗，增添一絲甘甜與營養。

　　出鍋前撒上蔥花或香菜，不僅增色，更添一份清香。一道色香味俱全的百合燉排骨便大功告成了。

　　這道菜不僅美味，還具有潤肺止咳、清心安神的功效，尤其適合秋冬季節食用。掌握了這些制作秘訣，你也能輕松在家做出一道令人稱贊的百合燉排骨。