要快速燉爛牛肉，可以使用高壓鍋或者電壓力鍋來(lái)燉煮。以下是具體步驟：

　　1. 準(zhǔn)備好牛肉，可以選擇適合燉煮的部位，如牛腩或牛膝等。將牛肉切塊備用。

　　2. 在燉鍋中加入適量的清水，水量要稍微多一些，因?yàn)楦邏哄佇枰�產(chǎn)生足夠的蒸汽壓力。

　　3. 將切好的牛肉放入燉鍋中，加入調(diào)味料如生姜片、蔥段、料酒、鹽等。

　　4. 關(guān)上燉鍋蓋，將高壓鍋加熱至鍋內(nèi)蒸汽產(chǎn)生，達(dá)到高壓狀態(tài)后開(kāi)始計(jì)時(shí)。根據(jù)牛肉的大小和厚度，可以選擇燉煮時(shí)間，通常10-15分鐘即可。

　　5. 燉煮時(shí)間結(jié)束后，可以先等待燉鍋?zhàn)匀焕鋮s一段時(shí)間，然后打開(kāi)鍋蓋檢查牛肉的狀況，如果還沒(méi)有達(dá)到所需的軟爛程度，可以繼續(xù)燉煮一段時(shí)間。

　　6. 根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料，如加入適量的醬油、糖、五香粉等增添風(fēng)味。

　　使用高壓鍋或者電壓力鍋時(shí)要遵循使用說(shuō)明，并確保安全操作。燉煮時(shí)間和火候的掌握也是關(guān)鍵，可以根據(jù)個(gè)人喜好和食材的不同進(jìn)行調(diào)整。