要想炒出好吃的孜然牛肉，可以按照以下步驟進(jìn)行：
1. 準(zhǔn)備食材: 牛肉切成薄片，洋蔥切成絲，大蔥切段，大蒜切末。
2. 腌制牛肉: 將牛肉片放入碗中，加入適量生抽、料酒、姜蒜粉、鹽、白胡椒粉進(jìn)行腌制，腌制15-20分鐘。
3. 炒制牛肉: 在熱鍋中倒入適量的油，待油熱后加入腌制好的牛肉翻炒至變色，將牛肉取出備用。
4. 炒制蔬菜: 在同一個(gè)鍋中倒入適量的油，加入洋蔥絲、大蒜末和孜然粉炒香，然后加入牛肉再翻炒均勻，待牛肉充分裹上孜然粉。
5. 調(diào)味: 加入適量生抽、鹽、糖炒勻。
6. 加入大蔥: 加入切段的大蔥，炒勻至蔥段變軟即可。
7. 出鍋: 炒好的孜然牛肉裝盤即可享用。
注意：炒牛肉時(shí)火候要控制好，避免過度煮熟導(dǎo)致牛肉變硬。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對(duì)部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點(diǎn)筋膜的更香。大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時(shí)，牛腩一個(gè)半小時(shí)，牛肋條一小時(shí)就差不多。最后半小時(shí)加鹽，太早加肉會(huì)老。
