要煮好湯圓不爛開，需要掌握以下幾個關鍵點：

　　1. 水的溫度：將水煮沸后稍微降溫，水溫控制在85攝氏度左右。水溫過高會導致湯圓過早煮熟，容易爛開。

　　2. 火候控制：將湯圓放入溫水中，待水再次燒開后，改用小火煮煮5-10分鐘即可。過長時間的煮沸會導致湯圓過熟，容易爛開。

　　3. 翻煮法：當湯圓開始浮起時，用漏網將它們撈起，熱水中煮沸一分鐘后再放回鍋中繼續煮。反復翻煮3-4次，能使湯圓更加均勻熟透，減少爛開的可能性。

　　4. 適量用油：向鍋中加入少許食用油，能減少湯圓之間的粘連，防止爛開。

　　以上是煮湯圓不爛開的一些技巧，希望對你有幫助！