要快速打發(fā)蛋清，可以按照以下步驟進(jìn)行操作：
1. 確保容器和打蛋器干凈無(wú)油，以免影響蛋清的打發(fā)。
2. 將蛋清倒入容器中。注意，必須是純蛋清，不要含有蛋黃。
3. 使用手動(dòng)或電動(dòng)打蛋器開(kāi)始打發(fā)。如果使用電動(dòng)打蛋器，選擇中高速打發(fā)蛋清。
4. 打蛋的過(guò)程中逐漸加入細(xì)砂糖，一次加入一小勺，而不是一次倒入。砂糖有助于穩(wěn)定蛋清泡沫。
5. 繼續(xù)打發(fā)蛋清，直到出現(xiàn)細(xì)密的泡沫和泡峰。當(dāng)提起打蛋器時(shí)，蛋清會(huì)形成尖尖的彎曲峰。
但是用手動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋清會(huì)比較費(fèi)力，時(shí)間也會(huì)更長(zhǎng)。如果想要更快速地打發(fā)蛋清，建議使用電動(dòng)打蛋器。在打發(fā)蛋清的過(guò)程中，打蛋器的頭部應(yīng)該盡量放在容器中，以便更好地打發(fā)蛋清。
快一點(diǎn))
腌雞蛋時(shí)，要使蛋黃蛋清混合，可以嘗試以下方法：1.黃沙腌蛋法：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。不過(guò)，這兩種方法主要是用于腌制整個(gè)雞蛋，而不是特別針對(duì)蛋黃和蛋清的混合。
