土豆會(huì)變成綠色的原因是因?yàn)橥炼怪械牡矸墼谑艿焦庹盏挠绊懴拢l(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生了葉綠素。葉綠素是植物中的一種綠色色素，通常存在于植物的葉子中，使它們呈現(xiàn)出綠色。當(dāng)土豆暴露在光照下，淀粉分子會(huì)分解并轉(zhuǎn)化為糖類物質(zhì)，然后這些糖類物質(zhì)再與土豆中的氨基酸結(jié)合，形成葉綠素。
通常情況下，土豆會(huì)避免暴露在陽光下，因此不會(huì)產(chǎn)生綠色。如果土豆在存放或運(yùn)輸過程中暴露在光照下，就有可能出現(xiàn)變綠的情況。這種現(xiàn)象并不會(huì)對(duì)土豆的食用安全性產(chǎn)生負(fù)面影響，綠色部分可以切除或削去。
1.從營(yíng)養(yǎng)吸收角度來說：其實(shí)土豆和雞蛋一起炒本身不會(huì)產(chǎn)生啥有害物質(zhì)，但有人擔(dān)心它們搭配會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收。3.從傳統(tǒng)飲食習(xí)慣來講：在咱們?nèi)粘５娘嬍硞鹘y(tǒng)里，很少會(huì)把土豆和雞蛋放在一起炒著吃。
變成綠色)
