海參雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是也有一些不適宜多吃的原因：
1. 含有高濃度的膽固醇。海參中含有較高濃度的膽固醇，攝入過多會(huì)增加血液中的膽固醇含量，對(duì)心腦血管健康不利。
2. 富含天然骨化酶。海參中含有一種天然骨化酶，食用過多會(huì)影響鈣的吸收，對(duì)骨骼健康不利。
3. 含有過多的鹽分。海參中含有較高量的鈉，多吃會(huì)導(dǎo)致高血壓、水腫等問題。
4. 含有過多的重金屬。海參從生長(zhǎng)環(huán)境中吸收較多的重金屬，如果過度攝入，可能會(huì)引起中毒。
適量食用海參是可以獲得其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，但是不宜多吃。
炒制時(shí)高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水，這其實(shí)是正常現(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)，或者換水不勤，海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時(shí)候自然容易出水。
