1.選用優(yōu)質(zhì)羊肉：砂鍋燉羊肉的關(guān)鍵在于選用優(yōu)質(zhì)的羊肉，可以選擇新鮮、肉質(zhì)細(xì)嫩且?guī)в幸欢ㄖ镜娜鈮K。
2.提前泡發(fā)蘑菇和黑木耳：蘑菇和黑木耳需要提前泡發(fā)，這樣可以保證燉煮過程中更容易入味。
3.添加一些香料：可以使用一些花椒、八角、桂皮等香料來增加口感和香氣。
4.少放水，燉制時(shí)間要足夠：在燉制過程中可以少放一些水，這樣可以讓肉汁更為濃郁。燉制的時(shí)間要足夠長，至少需要2個(gè)小時(shí)以上。
5.最后加入綠色蔬菜：燉制完畢后最后再加入綠色蔬菜，如豆角、胡蘿卜等，這樣可以使整道菜更為美觀、營養(yǎng)豐富。
3.大火轉(zhuǎn)小火：水開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉，這時(shí)候可別著急，小火慢燉才能讓排骨的營養(yǎng)和香味充分釋放到湯里。大概燉個(gè)1個(gè)小時(shí)左右，排骨就差不多熟了，但湯的香味還不夠濃。
