紅燒牛肉的做法如下：

　　1. 將牛肉洗凈，切成塊狀。

　　2. 將鍋放在火上，加入適量的油，燒熱。

　　3. 將牛肉塊放入鍋中煸炒，煸炒至兩面金黃色。

　　4. 加入切好的姜片和蔥段，煸炒出香味。

　　5. 加入適量的料酒，翻炒均勻。

　　6. 加入適量的老抽、生抽、白糖、鹽、雞精和清水，攪拌均勻。

　　7. 開始燉煮，煮至牛肉軟爛，湯汁濃稠即可。

　　8. 最后加入適量的醋，翻炒均勻即可出鍋。

　　溫馨提示：煮的時候要注意火候，可以用小火慢燉，增加口感。同時也可以根據個人口味添加適量的調味料。