做法一：灌蓮藕煮

　　材料：

　　蓮藕、糯米、豬肉末、香菇、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒、雞精、清水。

　　步驟：

　　1. 將糯米淘洗干凈，泡水30分鐘。

　　2. 蓮藕去皮，切成段，挖去中間的部分成“管狀”。

　　3. 香菇泡發(fā)，切成末，蔥姜蒜切末備用。

　　4. 燒熱鍋，倒入油，放入蔥姜蒜炒香，加入豬肉末、香菇末炒至斷生，放入泡發(fā)后的糯米繼續(xù)翻炒。

　　5. 加入適量的鹽、生抽、料酒、雞精調(diào)味，倒入清水，煮至糯米粘稠后，待涼。

　　6. 將糯米塞入蓮藕中，兩端用糯米粘合好。

　　7. 燒熱水，放入灌好糯米的蓮藕，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮約40分鐘，期間翻動(dòng)一下蓮藕，避免煮爛。

　　做法二：灌蓮藕蒸

　　材料：

　　蓮藕、糯米、豬肉末、香菇、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒、雞精、清水。

　　步驟：

　　1. 將糯米淘洗干凈，泡水30分鐘。

　　2. 蓮藕去皮，切成段，挖去中間的部分成“管狀”。

　　3. 香菇泡發(fā)，切成末，蔥姜蒜切末備用。

　　4. 燒熱鍋，倒入油，放入蔥姜蒜炒香，加入豬肉末、香菇末炒至斷生，放入泡發(fā)后的糯米繼續(xù)翻炒。

　　5. 加入適量的鹽、生抽、料酒、雞精調(diào)味，倒入清水，煮至糯米粘稠后，待涼。

　　6. 將糯米塞入蓮藕中，兩端用糯米粘合好。

　　7. 取一個(gè)碗或盤(pán)子，將灌好糯米的蓮藕放入，上鍋蒸30分鐘即可。