凍燉羊肉是一道以涮羊肉為基礎的創新菜品。以下是燉好吃又爛的方法：

　　材料：

　　羊肉，生姜，八角，料酒，桂皮，大料，蔥，鹽，雞精

　　做法：

　　1.先將羊肉浸泡在水中，泡去血水，再切成薄片，放入鍋中焯水，用開水燙一下，撇去浮沫；

　　2.將焯水后的羊肉洗凈備用，熱鍋涼油，燒至六成熱時，加入蔥、姜、八角、桂皮、大料一起煸炒出香味；

　　3.倒入料酒，炒出酒香后，加入適量清水，燒開后放入焯羊肉；

　　4.加入鹽和雞精，中小火燉30分鐘左右，或者直到羊肉煮爛即可。

　　溫馨提示：

　　1.燉的時間不要太長，否則羊肉會變硬；

　　2.加入的調料可以根據個人口味自行調整；

　　3.在燉的過程中可以加入胡蘿卜等蔬菜增加口感。