回魚(yú)片是一道很常見(jiàn)的家常菜肴，做法簡(jiǎn)單，口感鮮美。以下是回魚(yú)片的做法：

　　所需材料：

　　1. 回魚(yú) 500克

　　2. 青椒 1個(gè)

　　3. 紅椒 1個(gè)

　　4. 姜 適量

　　5. 蔥 適量

　　6. 鹽 適量

　　7. 料酒 適量

　　8. 生抽 適量

　　9. 胡椒粉 適量

　　10. 淀粉 適量

　　11. 雞蛋清 適量

　　12. 食用油 適量

　　做法步驟：

　　1. 將回魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，洗凈后切成厚約0.5厘米的片狀。

　　2. 在魚(yú)片加入料酒、鹽、胡椒粉，拌勻腌制10分鐘。

　　3. 將青椒、紅椒切成絲，姜切成末，蔥切成段備用。

　　4. 在腌好的魚(yú)片中加入雞蛋清、淀粉，攪拌均勻，使魚(yú)片全部裹上淀粉，入鍋煎至兩面金黃，撈出備用。

　　5. 鍋中留底油，加入姜末炒香，加入青椒、紅椒絲翻炒。

　　6. 加入蔥段和煎好的回魚(yú)片，翻炒均勻。

　　7. 加入生抽和適量的清水，煮開(kāi)后加鹽調(diào)味，煮至湯汁濃稠即可。

　　8. 把煮好的回魚(yú)片和湯汁倒入盤(pán)中，即可享用。

　　小貼士：

　　1. 煎魚(yú)片時(shí)要用慢火煎，翻面時(shí)要輕柔，以免煎碎。

　　2. 加入淀粉和雞蛋清，可以使魚(yú)片更加嫩滑。

　　3. 可以根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)料，如醋、糖等。