處理大的龍利魚需要先將魚洗凈，然后用刀將魚鱗刮掉，注意不要破壞魚皮。接著將魚頭和魚尾去掉，然后將魚身清洗干凈，去掉內臟和黑色的腸線。如果要去掉魚骨，可以用刀將魚肉切成兩半，然后將魚骨從中間切開。將魚切塊或是整體煮熟即可。