1.選擇新鮮的鱔魚(yú)：選擇鱔魚(yú)時(shí)，應(yīng)該選擇鱗片鮮艷，肉質(zhì)緊實(shí)，沒(méi)有任何異味的鱔魚(yú)。

　　2.清潔干凈：在制作鱔魚(yú)時(shí)，應(yīng)該將鱔魚(yú)去掉內(nèi)臟、鱗片等雜質(zhì)，然后用清水沖洗干凈。

　　3.烹調(diào)方式：烹調(diào)方式是影響鱔魚(yú)營(yíng)養(yǎng)的另一個(gè)關(guān)鍵因素。鱔魚(yú)可以煮、炒、蒸等多種方式烹調(diào)。不同的烹調(diào)方式對(duì)鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)影響也不同。

　　4.增加蔬菜：在烹制鱔魚(yú)時(shí)，可以加入適量的蔬菜，如青椒、蔥、姜、蒜等，這樣不僅可以提高鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以增加口感。

　　5.少用油：在烹制鱔魚(yú)時(shí)，應(yīng)該盡量減少使用油的量，特別是那些高油脂的油，這樣不僅有益于鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有利于健康。