米線和粉絲是兩種不同的食品，口感也有所區別。

　　1. 米線：米線是一種以米粉為主要原料制成的面食，口感韌性較好，有一定的嚼勁，吸附湯汁的能力比較強，很適合搭配各種配料食用。米線因為富含淀粉質，口感也略微有些粘稠。

　　2. 粉絲：粉絲是以豆薯、紅薯等為原料制成的凝膠狀食品，口感滑嫩、柔軟，因為含有較多的蛋白質，所以有一定的彈性。粉絲的吸附湯汁的能力比較差，一般用于煲湯、燉菜等烹飪中，帶有濃郁的原材料的香味。