以下是燒排骨的做法：
材料：
- 排骨
- 姜片
- 蒜頭
- 青蔥
- 生抽
- 料酒
- 白糖
- 鹽
- 水
步驟：
1. 排骨洗凈后用開水焯水，去除血水和腥味。
2. 鍋中放入適量油，將姜片、蒜頭、青蔥煸炒出香味。
3. 放入焯水后的排骨，煸炒均勻。
4. 加入生抽、料酒、白糖、鹽和適量的清水（水要淹過排骨），轉(zhuǎn)小火燉煮。
5. 燉煮約30分鐘后，排骨變軟爛，湯汁濃稠即可關(guān)火。
溫馨提示：
- 如果喜歡口感更嫩的排骨，可以在煮之前將排骨用刀劃幾刀，這樣煮得更爛。
- 煮排骨的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)。
- 可以加入一些蔬菜如洋蔥、胡蘿卜等，增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經(jīng)典搭配，能賦予排骨復(fù)合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節(jié)省時(shí)間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時(shí)，期間注意翻動(dòng)避免粘鍋。
