以下是五花肉炒出來嫩好吃的方法：

　　1. 先將五花肉切成小塊，用開水焯水煮5分鐘，然后用涼水沖洗干凈備用。

　　2. 熱鍋冷油，放入五花肉煸炒，直到表面有些微焦。

　　3. 加入蔥姜末、蒜末、辣椒末翻炒至香味出來，加入一點料酒，翻炒均勻。

　　4. 然后加入適量的生抽、老抽，翻炒均勻。

　　5. 加入一小勺白糖調味，翻炒均勻，用中火將汁收干。

　　6. 加入一點水繼續煮2-3分鐘，讓五花肉更加嫩滑。

　　7. 最后加入適量的胡蘿卜絲、香菇翻炒均勻，就可以出鍋了。

　　注意：燒五花肉時火力不要太大，中／小火逐漸煮至入味即可。