以下是一種制作魷魚(yú)脆嫩的方法：

　　材料：

　　- 小魷魚(yú) 500 克左右

　　- 生姜 一塊

　　- 鹽 適量

　　- 白胡椒粉 適量

　　- 料酒 適量

　　- 淀粉 適量

　　- 食用油 適量

　　步驟：

　　1. 將小魷魚(yú)清洗干凈，去掉內(nèi)臟和骨頭，切成薄片或圈。

　　2. 將魷魚(yú)片用鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌制 10 分鐘左右。

　　3. 把魷魚(yú)片沾上適量的淀粉。

　　4. 生姜切成絲備用。

　　5. 熱鍋加油，油熱后加入姜絲煸炒出香味。

　　6. 把魷魚(yú)片放入鍋中翻炒 1-2 分鐘，直到表面變色。

　　7. 炒至魷魚(yú)片表面金黃酥脆，即可出鍋享用。

　　溫馨提示：

　　1. 炸魷魚(yú)的時(shí)間不能太長(zhǎng)，以免魷魚(yú)變硬。

　　2. 適度的淀粉可以讓魷魚(yú)外層變得酥脆。

　　3. 可以根據(jù)口味喜好加入其它調(diào)味料。