
糙米有三種顏色的原因是因為它們來自不同類型的大米。一種是紅色糙米,它是紅色稻谷的外層去除后剩下的糙米。另一種是黑色糙米,它是黑色稻谷的外層去除后剩下的糙米。第三種是棕色糙米,它是普通稻谷的外層去除后剩下的糙米。
每種糙米顏色都有其獨特的營養成分和味道。紅色和黑色糙米含有更多的抗氧化劑和營養素,如鋅和鐵。棕色糙米則含有更多的膳食纖維和維生素B。在選擇糙米時,可以根據自己的口味和營養需求來選擇不同顏色的糙米。

以東北五常九色糙米為例,其由黑米、紅米、血糯米等9種谷物科學配比,浸泡后水色變深正是花青素等天然成分釋放的直觀表現。例如,七色糙米在直播中展示的浸泡實驗顯示,常溫水浸泡2小時后水色已呈淺紫色,而熱水浸泡僅30分鐘即可達到類似效果。