1. 準備食材：肥牛肉片、豆芽、青椒、紅椒、蔥姜蒜、干辣椒、花椒粒、料酒、鹽、雞精、生抽、香油。
2. 肥牛肉片用少量料酒、雞精、生抽、鹽拌勻，腌制10分鐘。
3. 豆芽焯水燙燙，撈起瀝干水分，青椒、紅椒切成小塊。
4. 蔥姜蒜切成末，干辣椒剪成小段。
5. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末、干辣椒和花椒粒炒香。
6. 放入肥牛肉片煸炒至變色，加入適量水煮開。
7. 加入豆芽、青椒、紅椒、少量鹽、雞精，煮30秒左右。
8. 關火，加入香油拌勻即可。
小貼士：
1. 煮肥牛需要用水煮，肉片不能煮太長時間，否則會變硬。
2. 肥牛肉片要提前腌制，這樣肉質更加鮮嫩。
3. 蔬菜的數量可以根據自己的口味自由調整，喜歡吃辣的可以多加些干辣椒。
1.選肉是關鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質變硬，怎么燉都軟不了。
